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如何保證食堂飯菜的質(zhì)量?實(shí)行餐廳承包責(zé)任制,進(jìn)行有效的分工管理,開展餐廳滿意度調(diào)查,發(fā)現(xiàn)問題,從根本上解決問題。
業(yè)界還有更深一層的觀點(diǎn)認(rèn)為,托管食堂提高了企業(yè)的中餐和晚餐質(zhì)量,避免了員工外出就餐,既節(jié)約了大量的時(shí)間成本,又無形中對企業(yè)起到了促進(jìn)作用。
目前比較常見的食堂托管方式有兩種,一種是交管理費(fèi),另一種是不交管理費(fèi)用;如果交管理費(fèi)用,又有固定費(fèi)用和按年?duì)I業(yè)額提成兩種。
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如何辦理廣州餐廳的承包合同?
作為廚房菜譜的編制,并充當(dāng)本錢操縱者,根據(jù)本部分本錢規(guī)范制定生產(chǎn)任務(wù),嚴(yán)格操縱進(jìn)貨、收購計(jì)劃和需求,并完成收購單并簽字。
擔(dān)任駐廠擔(dān)任餐廳員工的溝通,仔細(xì)了解工廠員工對餐廳用餐及清潔工作的意見,正確處理各種無法避免的事情,如有重大問題及時(shí)向上級匯報(bào)。
三是對食堂財(cái)務(wù)、人事、采購等各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行進(jìn)行監(jiān)督。
做好蔬菜產(chǎn)品的檢驗(yàn)工作
食物安全是蔬菜配送企業(yè)的立身之本。為保證食品安全,各大蔬菜批發(fā)企業(yè)都會(huì)有自己的檢測中心,不管是蔬菜的農(nóng)i藥殘留檢測,還是像肉精、蘇丹紅、吊白塊等專i業(yè)檢測都不能掉以輕心。經(jīng)過蔬菜產(chǎn)品的專i業(yè)檢測。不但讓顧客吃得放心,還讓蔬菜配送公司的品牌更加強(qiáng)大。
做好蔬菜的冷藏保鮮
眾所周知,蔬菜在高溫環(huán)境下很容易腐爛,而且采摘之后,不用多久就會(huì)變質(zhì)。這將給蔬菜配送公司帶來巨大的損失。保證食品安全,降低損耗。許多蔬菜流通企業(yè)都在蔬菜基地建立了自己的冷藏中心,然后通過冷藏車把蔬菜從田間運(yùn)到配送中心的保鮮倉庫,以保證蔬菜的全程冷藏。
配料配送,顧名思義就是把新鮮的食材迅速地送到顧客手中,這樣既節(jié)省了成本,又能為顧客提供高質(zhì)量的食品和服務(wù)。重點(diǎn)在于新鮮感與快捷性,新鮮感在我們觀麥之前的文章里已經(jīng)說過很多次了,現(xiàn)在要說的是快捷性問題。保證配料及時(shí)送達(dá)是配送企業(yè)、企事業(yè)單位zui為重視的一環(huán)。
眾所周知,當(dāng)今世界上所有成功的企業(yè)之所以能取得這么好的業(yè)績,不僅是因?yàn)閱T工的工作效率i高,其次是因?yàn)楦鳝h(huán)節(jié)的成本控制得很好。即使是一般行業(yè),如企事業(yè)餐廳管理方面也是如此,要物盡其用。職業(yè)化就是讓專i業(yè)人員去做。同樣因?yàn)檫@個(gè)原因,越來越多的公司、學(xué)校等選擇與第三方配料公司合作。
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如何選擇生鮮配送公司?這是一個(gè)老生常談的話題,之前的文章中企業(yè)單位如何選擇生鮮食材配送公司我們也有提到,今天我們將這個(gè)話題重新梳理,為大家提供一份更加詳細(xì)的參考資料。
看菜品種類
生鮮配送公司,先有生鮮再有配送,客戶選擇生鮮配送的原因之一就是看重生鮮公司的供貨能力——是否能夠提供自己需要的生鮮食材。
看公司資質(zhì)
詳情可參考資質(zhì)的重要性|食材配送公司需要具備哪些資質(zhì),食品行業(yè)zui忌三無產(chǎn)品,我們選擇生鮮配送公司不能只看配送公司的證書多少,而要看他的證書質(zhì)量——是否權(quán)i威機(jī)構(gòu)頒發(fā)認(rèn)定。
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看報(bào)價(jià)
由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品屬于非標(biāo)行業(yè),價(jià)格變動(dòng)頻繁,因此生鮮配送公司會(huì)根據(jù)自身的實(shí)際情況給出報(bào)價(jià)(參考以價(jià)格為前提的企業(yè)食堂食材配送模式),同時(shí)價(jià)格的高低要結(jié)合配送公司提供的食材質(zhì)量以及服務(wù)品質(zhì)來衡量。
看硬件設(shè)施
如對以上三個(gè)條件都比較滿意的話下一步就是實(shí)地考察,考察配送公司的配送能力,包括人員、車輛、倉儲(chǔ)、檢測能力等等。
看服務(wù)
服務(wù)是在與配送公司合作的過程中體現(xiàn)出來的,主要體現(xiàn)在問題溝通、配送效率、突發(fā)狀況問題解決能力及態(tài)度上。
總結(jié)說來,選擇生鮮配送公司首先需要明確自己的需求,是否能夠被滿足,再是綜合評估生鮮配送公司的內(nèi)在實(shí)力及外在表現(xiàn),zui終以服務(wù)決定雙方的長期合作關(guān)系。
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